Comment reconnaitre un bon vin ?

C’est une question qui revient souvent, surtout chez les non-connaisseurs : mais quel vin prendre ? Et à part cela, une autre question se pose aussi : mais comment savoir si un vin est bon ou pas ? Ces deux interrogations récurrentes laissent certaines personnes perplexes, mais il existe néanmoins quelques techniques pour savoir.

L’odeur

Le premier test à faire est l’odeur.  Avant même d’en prendre une gorgée, mettre le nez dans le verre et sentir l’odeur, est-ce que ça sent le vin ? Ça sent le fruité ou peut-être le floral ?  Si c’est le cas, il a passé le premier test. Si toutefois, il sent comme le journal trempé qui n’a pas été ramassé dans l’allée avant la tempête, alors il est très probablement bouché, et donc, pas bon. Si c’est le cas, il n’est plus consommable et il vaudrait mieux le jeter dans l’évier et ouvrir une autre bouteille.

L’équilibre

Le deuxième indice pour savoir si un vin est bon est l’équilibre qui est un aspect important d’un vin. Lorsqu’un vin est équilibré, aucune des composantes de l’acidité, des tanins, de l’alcool ou des fruits ne prend le dessus sur l’autre. Si l’acidité élevée fait pleurer les yeux du gouteur ou que s’il a l’impression d’avoir bu de la laine, le vin n’est pas équilibré.  Si cependant il remarque une belle fraîcheur au vin, les tanins sont souples et proportionnés, le fruit est abondant, mais non dominant, et l’alcool est imperceptible.

La profondeur

Ensuite, il s’agit de goûter la profondeur de la saveur d’un vin. Il aura presque certainement un goût de fruit, mais est-ce tout ? D’autres couches de saveur au-delà du fruit sont détectées ? Peut-être une touche de noix ou de pamplemousse dans un blanc, ou du chocolat ou du café dans un rouge ? Cela suggérerait un vin aux multiples facettes avec plusieurs couches de saveur. Les vins aux saveurs profondes sont très amusants. Leurs arômes se développent au fil du repas et de plus en plus de saveurs se manifestent en fonction de ce qui est servi à table.

La finition

Enfin, et peut-être plus facilement, une autre façon de déterminer si un vin est bon est de considérer son goût à la finition. Il suffit d’avaler le vin et de voir combien de temps la saveur dure en bouche. Plus elle y reste longtemps, meilleur sera le vin. Si, une fois avalée, la saveur s’estompe et disparaît en une fraction de seconde, ce n’est probablement pas de si bonne qualité.

Mais s’il est possible d’encore goûter les caractéristiques attrayantes 2, 3 ou 4 secondes plus tard, c’est correct de dire qu’un vin est de bonne qualité et certains vont même jusqu’à 10 secondes après la gorgée.

En bref, ces 4 techniques sont faites pour reconnaitre si un vin est digne de se dresser sur la table ou non. En effet, il faudra faire confiance à ses sens pour pouvoir faire un diagnostic fiable.