Contrôler l’humidité de sa cave à vin
Afin d’assurer un bon vieillissement de vos bouteilles de vin, il est important d’avoir une bonne cave à vin regroupant les conditions de conservation adéquates. L’idéal serait d’avoir une cave à vin sous terre, à une température n’excédant pas les 18° en période estivale, dotée d’un sol en terre battue pour bien contrôler l’humidité d’une cave à vin.
En plus de l’obscurité et de la température, l’humidité est aussi un facteur très important pour la conservation et le bon vieillissement du vin. Un taux d’humidité trop élevé ou trop bas peut altérer les bouchons en liège de vos bouteilles. Que ces derniers soient trop secs ou trop humides, ils ont un impacte directe sur la qualité du vin. C’est pour quoi il faut garder l’œil sur l’hygrométrie de votre cave, qu’elle soit naturelle ou électrique.
Quelle hygrométrie pour une cave à vin ?
Le taux d’humidité d’une cave à vin est un élément crucial pour le bon vieillissement et la bonne conservation des bouteilles. Avoir une cave à vin à tendance sèche, altérerait la qualité des bouchons en liège. Les bouchons s’assècheront rapidement ce qui entrainera une contraction de ceux-ci. L’oxygène passe ainsi dans les bouteilles, les niveaux baiseront rapidement causant une oxydation prématurée. Le vin devient imbuvable !
Par contre, une hygrométrie trop élevée, bien qu’elle soit sans trop d’effet sur le vin lui-même, causerait la dégradation des étiquettes ! Dans certain cas des moisissures pourraient apparaître sur les bouchons altérant le goût du vin.
L’idéale serait d’avoir une cave à vin sous terre à température constante de 12° avec un sol en terre battue, une rareté difficilement réalisable ! Il faut donc créer cet environnement dans vos caves en créant les conditions favorables pour obtenir l’hygrométrie idéale (soit entre 60 et 75 %), une température ne dépassant pas les 18° en été ainsi qu’un éclairage adéquat.
Comment contrôler l’hygrométrie de sa cave ?
Il existe un outil très pratique pour mesurer l’hygrométrie de votre cave à vin : L’hygromètre. Certaines caves à vin électriques possèdent un hygromètre intégré. S’il s’agit d’une cave à vin dans votre domicile vous pouvez y installer un hygromètre. Il existe plusieurs modèles sur le marché, il est conseiller d’opter pou un hygromètre électrique plus précis et donc vous permettra d’avoir un meilleur contrôle du taux d’humidité de votre cave. Plusieurs modèles vous sont proposés sur ce site https://lesdenicheurs.net/bricolage/humidimetre/.
Que faire pour remédier à une mauvaise hygrométrie dans sa cave à vin ?
Vous avez détecté un taux d’hygrométrie anormal dans votre cave ? Pas de panique, il existe différentes solution pour y remédier ! Voici quelques conseils à suivre :
Dans le cas d’hygrométrie trop élevée :
- Recouvrir vos bouteilles de vin de plastique pour les protéger
- Installer un récipient plein de chaux, celle-ci absorbera l’excès d’humidité.
- Enduire les parois (sol et mur) d’enduit hydrofuge.
- Revoir ou installer un système d’aération pour extraire l’humidité en trop.
Dans le cas d’hygrométrie trop faible :
- Mouiller le sol si vous possédez une cave avec un sol en terre.
- Recouvrir le sol avec du gravier hydro rétenteur.
- Placer un bac de sable à arroser au besoin pour maintenir l’humidité idéale.